跟着冬季暖锅消费旺季的到来，规范化净菜需求激增。不日，记者走进上海太来果蔬专业配合社里一座新修成的净菜加工车间，揭秘一包净菜从田间到餐桌背后厉苛的品控与临蓐流程。

　　新车间总面积为1500平方米，与旧车间比拟足足增添了一倍，临蓐范畴杀青明显升级；职员设备也从原有的30余人增长至70余人，产能与精巧化运营才气同步擢升。作事职员进车间前务必进程紫外线衣物消毒、感到式洗手液与酒精消毒等范例轨范。为进一步加强分区治理与卫生节制，各车间的作事职员身着差异颜色的工服，变成夺目分别；车间中央区装备了10万级气氛净化体系与夜间臭氧自愿消毒，确保临蓐情况清洁；物流与人流正经听命从进仓到“毛菜粗加工”、“净菜精加工”，再到“内包”最终封口出仓的单向滚动计划，杜绝交叉污染。

　　凭据净菜工场的工艺流程，包装封口前被称为内包闭节，属于高危机操作阶段；封口后食品与情况全部隔绝，才被视为制品。全体包装好的产物正在出厂前，务必进程一道闭节的检测工序——金属探测。一台定制化的探测仪可以精准识别并拦截产物中或许混入的铁、不锈钢和非铁金属（如铜），确保食物平和。对付易氧化的食材（如土豆、藕片），工场采用线摄氏度以下的冷藏情况中保质期可达4天。

　　目前，工场日单总量正在24000到26000份之间，能满意长三角区域三省一市约15万人的平日净菜需求。产物最远配送至安徽合肥、浙江温州等地，上海商场已基础杀青全掩盖。新车间临蓐近百种规格的净菜产物，要紧供应盒马、东方航空、奥乐齐（ALDI）等着名商超与餐饮企业。个中，为盒马定制的“潮汕牛肉暖锅配料”（含玉米、白萝卜、芹菜、香菜）已成为冬季爆款，日单量高达8000至12000份。

　　净菜车间的升级，是配合社财富链延迟的闭节一步。而与之配套的是焦点厨房，这里也装备了优秀的加工、保鲜、冷藏及物流修筑。目前，焦点厨房的产物要紧面向大型商超平台，商场的直接反应也驱动着配合社延续精进工艺与规范。